There is a saying in business that says, “Take care of the pennies, and the dollars will take care of themselves.” This adage is especially true in the restaurant world.
Most restaurants that fail don’t go under because of some catastrophic financial disaster, they fail because the owners and managers don’t take care of the pennies. It is the daily waste that may not seem like much when taken by itself, but when combined with other “little” money wasters on a daily basis, it eats away at the bottom line.
Back in my line-cook days I saw my fair share of wasteful practices. It was the grill cook that always seemed to make one too many burgers every day (”I guess I’ll just have to eat that one.”), or the server that put a little extra whipped cream on the sundae, or the bartender that gave a little extra splash to the regulars, or the prep cook that over portioned the cheese on the salads. Each one of these taken by themselves aren’t significant costs, but when you look at what each person in your operation is doing, and multiply that every day, it makes up a huge amount of money that your staff is giving away.
For most operations, reducing food cost by just 1% is not that difficult. It just takes a little more diligence in watching for waste. While 1% may not seem like much, if you restaurant is doing $500,000 in sales, that 1% represents a $5,000 savings. That’s pure profit. I don’t know about you, but I wouldn’t turn down an extra $5k every year.
Take care of your pennies. They really do add up.
At it’s core, being successful in the Restaurant and Food Service Industry is very simple: Have income that is greater than your expenses. If you aren’t making enough money, you need to either increase your income, decrease your expenses, or both.
Sounds simple, doesn’t it? But like so many things in life, the devil is in the details.
Increase Your Income
Ideally, everything you are doing is moving you toward this goal. The more money you have going into your cash register, the happier your business life will be. Having a good cash flow makes keeping your business healthy so much easier. Everything from property upkeep and upgrades, to hiring a quality stall relies on your ability to have enough income.
There are basically two ways to increase your income: increase the number of guests to your restaurant, and increasing the amount that each guest spends.
Getting more customers requires you giving the guests a reason to come. It’s marketing and advertising, and running specials that will get people through the doors. It is also necessary to do the things that keep your existing customers coming back repeatedly.
Building check averages is about a lot more than just increasing prices. In fact, many times a price increase will result in a decrease in income because some of your customers will leave for less expensive options. On easy way to increase your check averages is to teach your servers how to suggest appetizers and desserts to your customers.
Decrease Expenses
The two biggest areas of expense are food and labor. Learn to control these expenses and you are almost guaranteed to succeed.
Controlling food costs requires keeping a close watch on your inventory to make sure your food is not being wasted, allowed to go out of date, or being stolen. You also need to learn how to properly cost your recipes so you are sure to charge enough for your meals to be profitable.
Look for more information in the coming days as I start getting into the nuts and bolts of how to control you costs.
Wat Winstwijzer onthult over weddentrends in Nederland
De Nederlandse gokmarkt heeft de afgelopen jaren een opmerkelijke transformatie doorgemaakt. Sinds de invoering van de Wet Kansspelen op Afstand in oktober 2021 is er een legale en gereguleerde omgeving ontstaan voor online wedden. Winstwijzer, een toonaangevend platform voor weddenschap-analyses en statistieken, heeft waardevolle inzichten verzameld over hoe Nederlandse spelers hun weddenschappen plaatsen. Deze gegevens onthullen fascinerende patronen in gedrag, voorkeuren en strategieën die een nieuw licht werpen op de Nederlandse wedcultuur. Door deze trends te analyseren, krijgen we een beter begrip van hoe de markt zich ontwikkelt en welke factoren het weddenschapsgedrag beïnvloeden.
De verschuiving naar live wedden en mobiel gebruik
Een van de meest opvallende trends die Winstwijzer heeft geïdentificeerd, is de explosieve groei van live wedden onder Nederlandse gebruikers. Waar traditioneel de meeste weddenschappen vóór aanvang van een sportevenement werden geplaatst, laat recent onderzoek zien dat inmiddels meer dan 60% van alle weddenschappen tijdens live wedstrijden wordt geplaatst. Deze verschuiving weerspiegelt een fundamentele verandering in hoe mensen sport consumeren en ermee interageren.
De toename van live wedden hangt nauw samen met de groeiende populariteit van mobiel gokken. Winstwijzer rapporteert dat ongeveer 75% van alle weddenschappen nu via smartphones of tablets wordt geplaatst, vergeleken met slechts 45% in 2021. Deze mobiele revolutie heeft het wedden toegankelijker gemaakt en stelt gebruikers in staat om op elk moment en vanaf elke locatie te reageren op ontwikkelingen in een wedstrijd. De combinatie van real-time statistieken, live streams en directe wedmogelijkheden heeft een dynamische wedervaring gecreëerd die aansluit bij de snelle, digitale levensstijl van moderne consumenten.
Interessant is ook dat Nederlandse spelers steeds vaker gebruikmaken van geavanceerde functies zoals cash-out opties tijdens live wedstrijden. Winstwijzer toont aan dat bijna 40% van de live weddenschappen gebruikmaakt van deze functie om winsten veilig te stellen of verliezen te beperken voordat een wedstrijd is afgelopen. Dit duidt op een meer strategische en risicobewuste benadering van wedden.
Sportvoorkeuren en seizoensinvloeden
De data van Winstwijzer onthult duidelijke patronen in welke sporten de aandacht van Nederlandse wedders trekken. Voetbal blijft verreweg de populairste sport voor weddenschappen, goed voor ongeveer 55% van alle geplaatste weddenschappen in Nederland. De Eredivisie, Champions League en belangrijke internationale toernooien genereren de hoogste volumes, met pieken tijdens het EK en WK voetbal.
Tennis staat op een solide tweede plaats met ongeveer 15% van het totale wedvolume, gevolgd door basketbal, ijshockey en darts. Opvallend is de seizoensgebondenheid van bepaalde sporten: tijdens de Tour de France zien we bijvoorbeeld een significante stijging in wielrenweddenschappen, terwijl darts een piek kent rond het WK Darts in december en januari. Deze patronen helpen bij het begrijpen hoe sportieve evenementen het Nederlandse wedlandschap vormgeven.
Winstwijzer heeft ook geconstateerd dat Nederlandse spelers steeds meer interesse tonen in internationale competities buiten Europa. Amerikaanse sportcompetities zoals de NBA, NFL en MLB winnen aan populariteit, vooral onder jongere demografische groepen. Deze diversificatie in sportinteresses weerspiegelt de globalisering van sportconsumptie via streamingdiensten en sociale media.
Weddenschapsstrategieën en risicogedrag
De analyses van Winstwijzer bieden ook inzicht in hoe Nederlandse spelers hun weddenschappen structureren. Een opvallende trend is de voorkeur voor combinatieweddenschappen, ook wel bekend als accumulators of combi-bets. Ongeveer 45% van alle weddenschappen bestaat uit meerdere selecties, waarbij spelers proberen hogere odds te behalen door verschillende uitkomsten te combineren. Hoewel deze weddenschappen een lager winstkanspercentage hebben, blijven ze populair vanwege het potentieel voor grotere uitbetalingen bij relatief kleine inzetten.
Wat betreft inzetbedragen laat Winstwijzer zien dat de gemiddelde Nederlandse speler relatief conservatief is. De mediaan inzet ligt rond de €10-15 per weddenschap, met slechts een klein percentage spelers dat regelmatig bedragen boven de €50 inzet. Dit gedrag suggereert dat de meeste Nederlandse spelers wedden beschouwen als entertainment met beperkt risico, in plaats van als een serieuze inkomstenbron.
Voor spelers die hun strategieën willen verfijnen en geïnformeerde beslissingen willen nemen, is het essentieel om verschillende platforms te vergelijken. Wanneer gebruikers de beste bookmakers evalueren op basis van odds, beschikbare markten en gebruikerservaring, kunnen ze hun potentiële rendementen optimaliseren. Winstwijzer benadrukt dat het verschil in odds tussen verschillende aanbieders substantieel kan zijn, soms wel 10-15% voor specifieke markten, wat op lange termijn een significant impact heeft op winstgevendheid.
Een andere interessante bevinding betreft het gebruik van statistieken en data-analyse. Ongeveer 35% van de Nederlandse spelers raadpleegt regelmatig statistieken, vorm-analyses en expertvoorspellingen voordat ze een weddenschap plaatsen. Deze groep vertoont ook een hoger gemiddeld winstpercentage, wat het belang van geïnformeerd wedden onderstreept. Winstwijzer zelf speelt hierin een belangrijke rol door toegankelijke data en analyses te bieden die spelers helpen betere beslissingen te nemen.
Verantwoord spelen en toekomstige ontwikkelingen
Een cruciaal aspect dat Winstwijzer monitort, is het verantwoord speelgedrag van Nederlandse gebruikers. Sinds de introductie van de gereguleerde markt zijn er strikte regels ingevoerd om problematisch gokgedrag te voorkomen, waaronder verplichte stortingslimieten, zelfuitsluitingsopties en realtime monitoring van speelpatronen. De data laat zien dat ongeveer 12% van de geregistreerde spelers actief gebruikmaakt van zelfopgelegde limieten, een positief signaal voor de effectiviteit van deze maatregelen.
De Kansspelautoriteit (KSA) hanteert strenge normen voor reclame en bonusaanbiedingen, wat heeft geleid tot een meer genuanceerde marketingbenadering door aanbieders. Winstwijzer observeert dat deze regelgeving heeft bijgedragen aan een stabielere markt met minder agressieve acquisitiestrategieën en meer focus op klantbehoud en -tevredenheid.
Kijkend naar de toekomst identificeert Winstwijzer verschillende trends die de Nederlandse wedmarkt waarschijnlijk zullen vormgeven. Kunstmatige intelligentie en machine learning worden steeds vaker ingezet voor gepersonaliseerde aanbevelingen en odds-berekeningen. Daarnaast groeit de interesse in nieuwe wedtypes, zoals e-sports en virtuele sporten, vooral onder jongere spelers. E-sports wedden vertegenwoordigt momenteel nog slechts 3-4% van de totale markt, maar vertoont een jaarlijkse groei van meer dan 40%.
De integratie van blockchain-technologie en cryptocurrency-betalingen wordt ook steeds relevanter, hoewel de Nederlandse regelgeving op dit gebied nog in ontwikkeling is. Winstwijzer volgt deze ontwikkelingen nauwlettend, aangezien ze de potentie hebben om transparantie en transactiesnelheid verder te verbeteren.
De inzichten van Winstwijzer schetsen een beeld van een volwassen wordende Nederlandse wedmarkt die wordt gekenmerkt door toenemende digitalisering, diversificatie en een groeiend bewustzijn van verantwoord spelen. De verschuiving naar mobiel en live wedden, gecombineerd met de voorkeur voor data-gedreven besluitvorming, toont aan dat Nederlandse spelers steeds sophisticeerder worden in hun benadering. Tegelijkertijd blijft het merendeel van de spelers recreatief wedden met beperkte inzetten, wat wijst op een gezonde balans tussen entertainment en risicobeheer. Naarmate de markt zich verder ontwikkelt en nieuwe technologieën worden geïntegreerd, zal Winstwijzer een belangrijke rol blijven spelen in het transparant maken van trends en het ondersteunen van geïnformeerde keuzes binnen het Nederlandse wedlandschap.
